ABACAXI ASSADO

Ingredientes 

1 abacaxi descascado 

1 maçã descascada em pedaços 

1 pedaço de gengibre 

1 fava de baunilha 

1 pimenta dedo-de-moço sem sementes 

1/2 pimentão vermelho em pedaços 

1 colher (sopa) de açúcar, 

cravo-da-índia 

canela em pau 

passas brancas 

1. Coloque o abacaxi em uma assadeira. 

2. Polvilhe com açúcar. 

3. Junte a pimenta em pedacinhos, o pimentão em pedaços grandes, pedacinhos de gengibre e a maçã em pedaços. 

4. Adicione o cravo, a canela, as passas e a baunilha e misture bem. 

5. Cubra com papel-alumínio. 

6. Leve ao forno, em temperatura média, por 10min. 

7. Retire o papel-alumínio e deixe assar até que comece a ficar dourado. 

8. Sirva quente ou frio, como acompanhamento de carne ou aves.

BATATA GRATINADA

INGREDIENTES

- 1/2 kg de batata

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de orégano

- 1 lata de creme de leite

- 1/2 xícara de leite

- Sal a gosto

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 100g de mussarela ralada

MODO DE PREPARO

Descasque e cozinhe as batatas em água fervente e com sal até amaciarem ligeiramente.

Escorra e corte-as em rodelas finas.

Aqueça a manteiga com orégano, espere derreter e reserve.

Misture o creme de leite, o leite, sal, e o trigo até obter um creme homogêneo.

Unte um refratário e monte camadas de batata com a mistura de manteiga e orégano.

Por último despeje  o creme da mistura do creme de leite e cubra com a mussarela e polvilhe com orégano.

Leve ao forno pré aquecido a 180° até gratinar (cerca de 30 minutos).

Bom apetite!

ABOBRINHA AO FORNO

Ingredientes:

Abrobrinha verde

Tomate

Molho de tomate (usei um pronto de sachê, 100% natural e sem conservantes)

Queijo mussarela ralado (pode ser fatiado também)

Ervas naturais (da sua preferência, eu usei manjericao e ervas de provence)

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em um refratário colocar uma camada fina de molho, sobre o molho colocar uma camada de abobrinha temperada cortada em rodelas (usei uma pitada de sal, os temperos naturais e um fio de azeite de oliva). E após a camada de abobrinha colocar uma de tomate cortado em rodelas.

Colocar um pouco de molho, pode ser bem pouco, não é necessário cobrir tudo, coloque apenas algumas "bolinhas" de molho por cima do tomate (o equivalente a uma colher de chá rasa).

Por cima colocar uma camada do queijo mussarela ralado.

Repetir as camadas com outra de abobrinha, tomate e ervas, molho e mais queijo. Por fim, levar ao forno por cerca de 30 minutos, ou até o queijo gratinar. Solta uma aguinha, é normal, mas nada que prejudique a delícia do prato!

ABOBRINHA AO FORNO

CREME DE MANDIOQUINHA COM CARNE SECA

Ingredientes

300g de mandioquinha descascada e picada

3 litros de caldo de frango

20g de cebolas picadas

50g de manteiga

200ml de creme de leite fresco

100g de carne seca desfiada

Croutons a gosto

100g de parmesão

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga.

Acrescente a mandioquinha, o caldo de frango e deixe cozinhar por 40 minutos.

Retire do fogo e bata o creme até formar um purê.

Adicione a carne seca e o creme de leite, acerte o sal e mexa bem.

Coloque uma porção no prato de sopa, salpique o parmesão e os croutons.( mini torradas)

Leve para gratinar em forno quente.

PERNIL DE CORDEIRO ASSADO COM BATATAS E VINHO

1 pernil grande de carneiro (de 4 a 5 kg)

1 kg de batatas doce cortadas em cubos grandes

200 ml de azeite de oliva extra virgem

750 ml de vinho tinto winemakers lot carmenere Concha y Toro !

½ colher de sopa de pimenta calabresa seca

20 dentes de alho

2 Cebolas médias

1 colher de sopa de Cominho

1 xic. de Salsa picada

2 colheres de sopa de Ervas finas

Sal e Pimenta do reino à gosto

Bata no processador (ou liquidificador) o azeite, a pimenta calabresa, os dentes de alho, as cebolas, o cominho, o cheiro verde (pode ser o maço inteiro), as ervas, o sal e a pimenta do reino.

Coloque esta mistura em um refratário grande e crescente o alecrim e o vinho. Misture com uma colher e reserve.

Com um garfo grande, faça vários furos no pernil para que o tempero penetre melhor na carne.

Coloque tempero reservado junto com o pernil em um saco, retirando todo o ar, e deixe na geladeira descansando por 24 horas.

No dia seguinte, retire o pernil da geladeira e deixe descansar por 2 horas para desgelar um pouco.

Pré-aqueça o forno a 160C/ 320F.

Em uma assadeira, coloque o pernil e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno e asse por 2 horas. Retire o papel, adicione as batatas e regue com o molho.

Deixe no forno por mais 1 hora.

Regue a cada 20 min. até dourar.

Sirva com arroz, salada e as batatas assadas.

Dica da Lulis : Se gostar de Alecrim, acrescente no tempero ao seu gosto.

Acrescente vinho tinho winemakers lot carmenere. Sempre prove o tempero antes, ele deve estar um pouquinho mais salgado do que o aceitável pelo seu paladar, lembre-se que o pernil é grande e que não tem tempero algum.

BOLO DELICIA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

 - 500g de chocolate meio amargo (usei o callebaut com 53% de cacau);

- 125ml de conhaque, licor de café ou café puro;

- 125ml de água;

- 15 de cacau em pó, peneirado;

- 200g de manteiga sem sal;

- 150g de açúcar;

- 10 ovos, separados;

- 70g de farinha de trigo, peneirada;

- 1/4 de colher de chá de cremor de tártaro.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 150°C. Prepare uma forma redonda de 25cm* da seguinte forma: cubra com uma camada dupla de papel alumínio e unte o papel alumínio com manteiga.

Numa tigela grande, coloque o chocolate, o conhaque ou o licor de café, a água, a manteiga, o cacau em pó peneirado e 100g de açúcar. Leve a tigela ao banho maria, e mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea. Retire do fogo e reserve até esfriar.

Na batedeira, em velocidade máxima, bata as 10 gemas até virarem um creme branco e espesso. Agregue delicadamente as gemas na mistura de chocolate e em seguida agregue a farinha, mexendo delicadamente com uma espátula.

Bata as claras em neve com o cremor de tártaro, até ficarem em picos firmes. Adicione gradualmente os 50g de açúcar restantes. Agregue delicadamente metade das claras batidas em neve na mistura de chocolate e em seguida, agregue o restante.  Coloque a mistura na forma preparada.

Coloque a forma dentro de uma assadeira grande e coloque água quente até metade da forma.  Asse em banho-maria por aproximadamente 1:15h – 1:30h ou até que você espete com um palito e ele saia limpinho.

Retire do forno com cuidado e espere esfriar completamente na forma antes de desenformá-lo. O bolo dá uma encolhida ao esfriar. Preferencialmente, desenforme o bolo apenas no dia seguinte para o sabor se intensificar.

Na hora de servir, cubra com um pouco de açúcar de confeiteiro, se desejar.

* já tinha feito esse bolo duas vezes, mas dessa vez eu quis assá-lo numa forma um pouco menor, com 22cm de diâmetro e por isso ele cresceu um pouco mais do que deveria e formou uma casquinha por cima. Mas olha, a casquinha ficou tão boa, que estou pensando em “errar” o bolo de vez em quando!

PEITO COM PANCETTA AO FORNO

Essa semana eu preparei dois assados que foram um sucesso aqui na minha cozinha.
Eu adoro fazer as coisas no forno, nao só pela praticidade mas principalmente porque fui pegando a “manha” da arte de assar. Sem contar que o meu aparelho tem as funções bake e grill, por isso dificilmente dá errado.

Para essa receita eu usei dois peitos de frango e 300g de pancetta em fatias finas, quase transparentes.
Tempere seu peito de frango com dois dentes de alho, sal, pimenta do reino moída, uma colher de chá de vinagre branco e folhas de tomilho fresco.
Cubra o frango com a pancetta e acomode tudo num refratário com o fundo de fatias de abacaxi bem madurinho. Espalhe também umas ameixas desidratadas.

 Leve tudo ao forno já pré-aquecido em 150 graus, e deixe por meia hora apenas ou até a carne ficar bem macia (teste com o garfo). Para a pancetta ficar crocante, eu aumentei a temperatura em 180 graus e deixei por cinco minutos na função grill (o calor vem apenas da parte de cima do forno… uma maravilha para deixar a carne com uma casquinha bem tostada!). Caso seu aparelho nao tenha essa função, basta aumentar a temperatura nos últimos dez minutos de assado. Dessa maneira você também vai conseguir um excelente resultado! Fatie o frango ao servir, fazendo um “combo” com a pancetta, as ameixas e as fatias de abacaxi.

PEITO COM PANCETTA

COSTELA DE CORDEIRO

Ingredientes

1 kg de costela de cordeiro

1 litro de vinho tinto

Sal e alho a gosto Azeite

Modo de Preparo

Amasse o alho e a cebola, tempere a costela, como se estivesse fazendo massagem

Deixe descansar por 15 minutos, em seguida derrame a garrafa de vinho sobre a costela e deixe descansar por 30 minutos

Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e passe a costela até pegar uma cor, dos dois lados

Depois mergulhe no vinho novamente por 2 minutos

Pré-aqueça o forno, coloque as costelas em uma assadeira e coloque um pouco do vinho

Leve ao forno por 20 minutos, depois derrame um pouco de azeite na costela

Leve ao forno até ficar no ponto

Coloque cebolas assadas

Sirva com arroz e polenta frita

BOLINHO DE ARROZ

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz integral cru

1 xícara de chá de batata cozida

1 colher de sopa de margarina ou manteiga light

1 colher de sobremesa de amido de milho

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de orégano

Modo de Preparar:

Cozinhar o arroz e reservar. Cozinhar as batatas com sal, escorrer e espreme-las ainda quentes. Misturar todos os ingredientes utilizando uma batedeira. Moldar os bolinhos, assar ou fritar até ficarem dourados.

MEXIDO DE GRÃO DE BICO

Virado de grão de bico

Ingredientes

300 gramas de grão de bico (de molho por uma noite em água)

1 fio de azeite

300 gramas de lingüiça calabresa cortada em pedaços

100 gramas de bacon em pedaços

1 cebola picada

1 colher de sopa de alho picado

Farinha de mandioca a vontade

3 ovos cozidos e picados

1 pacote de couve

Como Fazer

Cozinhe o grão de bico ate estar macio e escorra bem. Em uma panela aqueça 1 fio de azeite, frite o bacon e a lingüiça ate dourarem. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Adicione a couve e deixe só murchar. Acrescente o grão de bico cozido misturando delicadamente. Regue com azeite. Deixe aquecer e polvilhe com farinha de mandioca a gosto. Misture os ovos picados.

Sirva bem quente.

Deve ficar molhadinho.

DELICIA MEDITERRÂNEA

Macarrão Penne 300 gr; pimentão vermelho 1/2; Tomate cereja 6; brocolis americano 1/2;

cebola 1; alho 2 dentes; mussarela de búfala 5 bolinhas; azeitonas pretas grandes 10 (gregas ou chilenas) unidades;manjericão, sal, pimenta, azeite à gosto.

Cozinhe o brócolis e branqueie (choque térmico), cozinhe o macarrão penne ao dente.

Refogue levemente no azeite a cebola, o pimentão e o alho tudo cortado em juliene fininhas.

Junte ao macarrão já frio.

Junte a mussarela cortada em pedaços grandes e as azeitonas em julienes.

Junte os tomates e as folhas de manjericão e os brócolis.

Tempere com sal e pimenta e regue generosamente com azeite.

Bom apetite.

APRENDENDO O RATATOUILLE !

Queria acabar com os legumes em casa, então:

* Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio pq não quero ficar limpando muito nada depois, coloquei pedaços grandes de abóbora, batata inglesa, mandioquinha, cenoura, cebola em pétalas, pimentão vermelho e amarelo, e dentes alho inteiro com casca.

* polvilhei açúcar ( para dar uma certa caramelizada nos legumes) e sal marinho sobre tudo.

* coloquei pedaços de peito de frango e de linguiça toscana.

* manjericão, alecrim e alho poró.

* reguei com bastante azeite e levei tudo ao forno.

* Se internet tivesse cheiro mandava um pouco para vocês.

* Ficou muito bom.

1 PASSO DO RATATOUILLE

FAROFA DE BANANA COM CALABRESA

Ingredientes

- 100 gramas de bacon bem fininho frito e reservado

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 cebola picadinha

- 02 bananas da terra, quanto mais madura, melhor

- 1/2 xícara de farinha de milho

- 1/2 xícara de farinha de mandioca amarela fina, ou

   baianas são perfeitas

- 2 colheres de manteiga

- pimenta calabresa a gosto

- Sal a gosto

- óleo para fritura

- cheiro verde

Corte as bananas em cruz no sentido do comprimento e

depois em rodelas

Frite no óleo quente e depois reserve-as.

Ligue o fogo da panela refogue o bacon em seguida o alho a cebola

e coloque as bananas com manteiga, e vai colocando as farinhas e mexendo

delicadamente com um garfo de churrasco até sentir que a farinha

esteja bem misturada, coloque a pimenta calabresa e o cheiro

verde e a uma pitada se sal.

A farofa tem que ter bastante banana.

PEIXE ASSADO COM ERVAS

Um peixe sempre vai bem, ainda mais em receitas tranquilas...

Neste caso, utiliza-se o peixe inteiro, pode ser anchova, robalo e outros parecidos.

Ingredientes:

> 1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2Kg;

> 4 talos de cebolinha verde picados;

> 4 ramos de salsa picados

> 4 ramos de orégano fresco picados;

> Folhas de 10 galhos de tomilho fresco

> 10 folhas de manjericão picadas;

> 2 ramos de alecrim

> 3 dentes de alho amassados;

>1 colher (café) de cúrcuma em pó

> Sal a gosto; > 1 tomate em rodelas;

> 1 cebola em rodelas

> Raspas e o suco de 1 limão siciliano;

> 500 g de batata bolinha pré-cozidas

> 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas

> 1 maço de brócolis japonês;

> ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)

Modo de Preparo:

Apoie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento.

Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora.

Antes de servir, regue com o restante do azeite.

PEIXE COM ERVAS

EMPADÃO DE CAMARÃO CREMOSO

INGREDIENTES

2 copos de farinha de trigo (ingredientes para a massa)

4 colheres de sopa de margarina (ingredientes para a massa)

2 dentes de alho amassado (para a massa)

1/2 unidade de cebola picada (para o recheio)

1 unidade de pimentão verde (picado para o recheio)

1 dente de alho amassado (para o recheio)

1 unidade de tomate picado (para o recheio)

1 xícara de azeite (para o recheio)

sal (para o recheio) a gosto

salsinha (para o recheio) a gosto

500 gramas de camarão fresco e limpo (para o recheio)

1/2 lata de de creme de leite (para o recheio)

1/2 copo de de agua com 2 colheres de farinha de trigo dissolvida (para o recheio)

requeijão ou catupiri (para o recheio) a gosto

PASSO A PASSO

Recheio: Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e o pimentão para refogar em fogo médio por uns 10 mins. Após, coloque o tomate até reduzir de tamanho. Acrescente o camarão e deixe por apenas 5 mins, pois, caso contrário, ele poderá ficar burrachudo, já que ainda irá ao forno. Sal e salsinha à gosto. Desligue o fogo. Para engrossar o recheio, acrecente o creme de leite e a maisena ou farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água. Reserve.

Misture a farinha de trigo, a margarina e o alho até obter uma massa homogênea.

Abra metade da massa em um refratário, acrescente o recheio, o requeijão ou catupiry por cima e cubra com a outra metade restante da massa. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, para assar por, aproximadamente, 50 mins.

MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM BRÓCOLIS

Ingredientes

150 g de espaguete sem ovos

6 buquês de brócolis

3 colheres (sopa) de azeite de oliva temperado com alho desidratado (30 g)

1 colher (chá) de sal

Alho granulado (para salpicar)

Substituto para parmesão ralado (opcional)

Preparo

Cozinhe o brócolis em água fervente com a panela destampada por 10 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve. Numa outra panela com água fervente, cozinhe o macarrão, até ficar al dente. Em seguida, retire e escorra. Aqueça o azeite numa panela e despeje o macarrão e o brócolis. Acerte o sal e cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo. Coloque numa travessa, salpique alho granulado e o substituto para parmesão a gosto e sirva.

REFOGADINHO DE LEGUMES

Ingredientes:

3 maças

1 colher de sopa de azeite

2 colher de chá de curry

1 xícara de vagem picada

1 xícara de cenoura cortada em cubos

1 xicara de batatas cortada em cubos

1 xicara de cebola picada

1 xicara de brócolis

3 colher de sopa de uvas passas

2 colher de chá de sal

200g de arroz cozido

1/2 xícara de tomate cereja

salsa picada a gosto

Preparo:

Parta as maças. Use uma centrifuga para fazer o suco. Meça 1/2 xicara de reserve. Ponha numa panela grande o azeite, o curry, a vagem, a cenoura, a batata, a cebola e o brocolis. Leve ao fogo e refogue , mexendo de vez em quando, por 5 min. Junte o suco de maça, as uvas e o sal. Tampe. Cozinhe por mais 10 min, ou ate os legumes ficarem macios. Retire do fogo. Sirva com o arroz, decorado com o tomate cereja e a salsa picada.

PIZZA CASEIRA

Massa de Pizza Caseira

Ingredientes

- 5 xícaras (chá) de Farinha de trigo

- 50 g de fermento para pão

- 1/2 xícara (chá) de água morna

- 1/2 xícara (café) de banha derretida

- 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

Misturar a água morna, fermento, banha e sal. Dissolver bem, juntar a farinha e misturar até obter uma massa lisa e elástica. Fazer uma bola e deixar crescer, coberta com um pano, por 45 minutos.

Fazer bolas para as pizzas e deixar crescer novamente por no mínimo 40 minutos antes de abrí-las.

Recheio base: Sobre o disco já aberto na expessura de 3 milímetros, passar azeite por toda a superfície. Sobre o azeite espalhar 3 colheres de sopa de molho de tomates. Cobrir com o sabor desejado...e se deliciar !!

ASSADO DE TOMATE COM PÃO MANJERICÃO E QUEIJO

Ingredientes

5 colheres (sopa) de azeite

1 1/2 xícara de pão integral artesanal, cortado em cubos de 1cm

6 tomates italianos maduros, cortados em cubinhos

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de sal granulado

Pimenta do reino moída na hora a gosto

1/2 xícara de folha de manjericão

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de azeite e refogue os cubinhos de pão em fogo alto, mexendo com uma espátula, até ficarem dourados.

Em uma tigela, misture o tomate com o alho, o açúcar, o sal e a pimenta.

Junte aos cubinos de pão e volte ao fogo.

Deixe cozinhar por mais cinco minutos.

Adicione o manjericão (reserve algumas folhas para decorar).

Distribua a mistura entre quatro refratários de 12 cm de diâmetro.(Fiz somente em 1 refratário)

Polvilhe com o parmesão e regue com o azeite restante.

Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até a superfície dourar.

Sirva decorado com o manjericão reservado.

Bom demais!

QUIABO FRITO

Ingredientes

.1 kg de quiabo

.2 ovos

.1/4 de xícara (chá) de leite

.2 xícaras (chá) de fubá

.1 xícara (chá) de farinha de trigo

.sal e pimenta-do-reino a gosto

.óleo para fritar

Modo de preparo

Lave o quiabo e seque-o com papel-toalha. Elimine as pontas e corte-o em pedaços de 1 cm. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Bata os ovos com o leite e reserve. Misture o fubá com a farinha e reserve. Ponha o quiabo na mistura de ovo e mexa até que todos os pedaços estejam envolvidos. Acrescente a mistura de fubá e repita a operação. Aqueça o óleo e frite o quiabo aos poucos por dois minutos. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente. Fica ótimo também como aperitivo.

BATATA DOCE RECHEADA

Ingredientes:

04 Batatas doce                  

20 ml de Leite                            

01 colher de sopa de manteiga                      

02 Ovo                  

150 Gr  de presunto                     

01 Colher de sopa de queijo parmesão

    

Preparo:

Asse as batatas no forno, e corte-as ao meio.

Retire um pouco do miolo e amasse com a manteiga, leite, queijo ralado e o presunto moído.

recheie novamente as batatas, derrame por cima o ovo batido.

Leve ao forno para dourar

DICAS DA LU

Evite lavar a carne, perde nutrientes e fica esbranquiçada. 

Só deve lavar o peixe para tirar as escamas.

Nunca use uma tábua de madeira para cortar os alimentos pois as bactérias estão lá penetradas. Use tábua de plástico ou vidro.

Quando abrir enlatados, abra a lata e guarde o produto num recipiente tapado,assim ajuda a eliminar as bactérias.

QUATRO RECEITAS DE MOLHO PARA CONGELAR

FRANGO FÁCIL

Ingredientes

 400 g de frango desfiado

 1 copo de arroz

 1 caixa de creme de leite

 1 lata de milho

 100 g de queijo mussarela

 1 cebola

 Molho de tomate

 Alho

 Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz

Cozinhe e desfie o frango

Refogue a cebola, e o alho, acrescente o sal

Acrescente o frango, milho, o molho de tomate e o creme de leite, se precisar coloque um pouco de água para ficar mais molhadinho

Deixe dar uma fervida

Misture o arroz com o molho

Corte o queijo em cubos

Coloque no arroz e leve ao forno por 10 minutos

FRANGO COM AZEITONAS

Ingredientes

1 kg de coxa e sobre-coxa de frango

2 colheres (chá) de azeite

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão verde em tiras

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de molho de tomate

1/2 colher (chá) de orégano

1/2 colher (chá) de alecrim

3 colheres (sopa) de azeitona verde

Modo de preparo

Aqueça o azeite e frite o frango dos dois lados. Reserve. Na mesma panela, refogue o pimentão e o alho. Acrescente o molho de tomate, mexa e tempere com orégano e alecrim. Devolva o frango à panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 10 minutos, aproximadamente, e junte a azeitona. Mexa e sirva em seguida.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Frango com Azeitona.

ESPAGUETE COM QUEIJO

Ingredientes :

1 pacote(s) de espaguete cozido(s) "al dente"

10 colher(es) (sopa) de Requeijão

4 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado

80 gr de Mussarela em cubos pequenos

40 gr de Queijo Prato em cubos pequenos

1 tablete(s) de caldo de frango

5 dente(s) de alho picado(s)

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 copo(s) de leite

quanto baste de azeite

quanto baste de sal

Frite os alhos picados com a cebola e deixe dourar.

Adicione 1 copo de leite e os queijos até que derretam completamente.

Adicione o caldo de galinha e mais 1 copo de leite.

O Molho precisa ficar consistente.

Coloque o macarrão em uma travessa e despeje o molho por cima

SALADA DE ABOBRINHA COM TOMATE CEREJA E AZEITONA PRETA

2 unidades de abobrinha italiana 

1 xícara de tomatinho cereja orgânico maduro

1/3 xícara de boas azeitonas negras 

4 colheres de azeite de oliva extra virgem

1 cebola 

2 colheres sopa folhas de manjericão

1 ramo de tomilho

1 colher de chá de mostarda de dijon

1 limão (suco)

sal marinho a gosto

Lave as abobrinhas e rale em tirinhas , reserve no suco de 1 limão. Coloque as azeitonas  e o tomate cereja.

Corte a cebola em cubinhos e deixe na água por 30 minutos para tirar o ardido, enxague e use.

Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. 

RONDELE DE QUEIJO E PRESUNTO

LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes :

3 beringelas grandes cruas

1 lata de molho de tomate de sua preferência

1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos

Azeitonas sem caroço cortadas

300 g de queijo muzzarela fatiado

300 g de presunto fatiado

2 colheres de azeite

Queijo catupiry

Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento

Em uma assadeira retângular refratária, coloque no fundo as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate

Coloque então uma camada de beringela

Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto

A seguir, coloque uma camada de beringela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo muzzarela

Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas

Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio

Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar

Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar

Sirva quente

BOLO DE MANDIOCA COM COCO

Modo de fazer:

Descasque e rale 1 kg de mandioca. Reserve.

Na tigela da batedeira bata 1 xícara (chá) de manteiga + 2 xícaras (chá) de açúcar até obter um creme fofo.

Junte 5 ovos, um a um, batendo sempre.

Adicione a mandioca ralada + 1 xícara (chá) de leite de coco + 1 colher (sopa) de fermento em pó quimico e misture bem.

Aqueça o forno em temperatura média.

Unte uma forma (25 cm de diâmetro de fundo removível) com manteiga e farinha de trigo e leve para assar por uns 35 a 40 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.

Cobertura:

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo mexendo até caramelar.

Adicione 1 xícara (chá) de água, aos poucos, misturando até o caramelo dissolver.

Deixe ferver por 3 minutos.

Então, junte 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado (em pedaços grandes) e misture cozinhando por mais 2 minutos.

Retire do fogo  e cubra o bolo.

BOLO DE MANDIOCA COM COCO

ABOBRINHA PICANTE

Ingredientes


1 colher (sopa) de banha de porco 
Alho picado a gosto (usei uns 6 dentes pequenos) 
1 cebola pequena picada 
1 tomate picado 
Pimentas ardidas picadas, sem sementes, a gosto, se quiser 
2 abobrinhas brasileiras pequenas picadas (o um pedaço de abóbora verde ou verdolenga como a que mostro na foto abaixo )
4 jilós cortados em rodelas e depois ao meio (em meia lua)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 ovos
1 xícara de farinha de milho 
4 colheres (sopa) de queijo curado, picado em cubinhos
5 unidades de cebolinha verde picada 


Aqueça a banha e doure nela o alho e a cebola. Junte o tomate, as pimentas, a abobrinha, o jiló e o sal e vá refogando, mexendo de vez em quando, juntando um  pouco de água quente sempre que necessário, até os legumes ficarem bem molinhos, sem líquido. Prove o sal e corrija, se necessário, lembrando que ainda vão entrar os ovos e a farinha.  Coloque os ovos inteiros e mexa devagar para que cozinhem. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com delicadeza. Quando a mistura estiver homogênea, tire do fogo e acrescente o queijo e a cebolinha. Misture com cuidado e sirva.

JILÓ INDIANO

Refogado indiano de jiló  


2 colheres (sopa) de azeite 
1 cebola picada 
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 tomates picados
1 colher (chá) de cominho triturado na hora
1 colher (chá) de cúrcuma em pó 
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
6 jilós vermelhos com ou sem pele (pode usar jilós verdes) picados
Folhas de coentro 


Numa frigideira ou panela coloque o óleo, a cebola e a pimenta. Leve ao fogo. Quando a cebola amolecer, junte o tomate picado, o cominho, a cúrcuma e o sal. Mexa e junte um pouco de água. Deixe cozinhar até o tomate amolecer e formar um molho denso. Junte o jiló picado, mexa e deixe cozinhar em panela tampada. Se precisar, junte mais água quente. Prove o sal e corrija, se necessário. Quando o jiló amolecer, desligue o fogo, junte o  coentro e nhac com arroz. 

JILÓ INDIANO REFOGADO