FAROFA DE BANANA DA TERRA

Farofa de Banana

Ingredientes

200g de farofa pronta

1 cebola

Bacon, sal, pimenta, calabresa e salsinha a gosto

2 bananas (nanica ou da terra) picadas em rodelas

Preparo:

Primeiro frite o bacon com margarina até que fique crocante e reserve.

Em uma frigideira refogue a cebola com a calabresa, acrescente a farofa, sal a gosto, salsinha e pimenta se preferir.

Coloque a banana cortada em rodelas, mexa com cuidado para não esmagar a banana.

E agora, só servir.

BOBO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

CREME DE MANDIOCA

4 Colheres (sopa) de leite de coco

1/2 Colher (sopa) de azeite de oliva

4 Cebolas grandes picadas

4 Tomates picados

1 Kg de mandioca ralada fino

1 Pimentão verde ou vermelho picado

1 Maço de coentro

Refogado

5 Colheres (sopa) de leite de coco

11/2 Colher (sopa) de azeite de oliva

1 Colher  (sopa) de azeite-de-dendê

11/2 Kg de camarão sem casca

6 Tomates picados

6 Ramos de coentro

4 Cebolas médias picadas

1 Dente de alho picado

1/2 Limão (suco)

1 Pimentão picado

Sal a gosto

PARA DECORAR

10 Camarões

1 Ramo de coentro

MODO DE PREPARO

CREME

Em uma panela grande, junte a mandioca ralada, a cebola, o pimentão, o tomate

o coentro, o azeite de oliva e o sal. Cozinhe em fogo alto, mexendo. Acrescente o leite decoco aos poucos, até começar a soltar do fundo da panela. Reserve

REFOGADO

Lave os camarões com aguá e o suco de meio limão. Escorra. Tempere com sal,

o alho e o coentro e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo alto com o tomate,

o pimentão e o azeite de oliva. Despeje o leite de coco aos poucos e cozinhe mexendo,por cerca de 8 minutos, até o camarão ficar macio. Junte o creme de mandioca e mexapor mais 5 minutos. Adicione o dendê. Ponha numa travessa e decore com o camarão reservado e o coentro. Sirva com arroz.

LASANHA DE ABOBRINHA

Ingredientes

2 abobrinhas brasileiras

1 lata de tomate italiano sem pele

1 cebola pequena

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de cebolinha picada

1/2 limão

sal

1 pitada de açúcar mascavo

pimenta-do-reino

1 pacote de ricota

azeite de oliva

queijo mussarela

Preparo

Fatie as abobrinhas no comprimento, em fatias de meio centímetro. Coloque num prato e tempere com o suco de 1/2 limão, 2 colheres de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar enquanto prepara o molho.

Pique a ricota até que fique totalmente esfarelada. Tempere com sal a gosto e reserve.

Refogue a cebola picada com azeite, acrescente a salsinha e a cebolinha. Coloque os tomates picados, e adicione uma pitada de açúcar mascavo. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos. Se ficar muito concentrado, coloque um pouco de água filtrada.

Numa frigideira, grelhe as fatias de abobrinha uma a uma dos dois lados.

Num refratário monte a lasanha da seguinte forma: coloque molho, distribua as fatias da abobrinha por cima e cubra com a ricota. Faça a mesma coisa até preencher o refratário, e depois cubra com fatias de mussarela.

Leve ao forno para gratinar e sirva quente.

CAMARÃO FRITO

Ingredientes:

3 alhos

1 kg de camarão

1 (uma) garrafa de qualquer cerveja

1 (uma) colher de sal pequena

Modo de preparo:

Limpe bem o camarão, lave varias vezes.

Corte o alho em rodelas, frite bem, mas não deixe queimar.

Coloque o camarão na panela depois de fritar o alho.

Mexa bem e acrescente a cerveja toda.

Tampe a panela e deixe fritar.

Quando estiver secando a cerveja destampe a panela, está pronto.

SUFLÊ DE BACALHAU COM LEITE DE COCO

1 quilo de batata inglesa,

3 colheres de farinha de trigo,

2 colheres de margarina,

1 vidro pequeno de leite de coco,

sal a gosto,

500 gramas de bacalhau cozido e desfiado,

1 cebola grande cortada em tiras,

salsa picada a gosto,

azeitonas pretas,

2 claras em neve,

2 gemas,

1 copo de requeijão cremoso,

100 gramas de queijo ralado para cobrir o suflê.

Cozinhe as batatas em água e sal.

Faça um purê, acrescentando a farinha de trigo, o leite de coco e a margarina.

Misture muito bem e reserve.

Faça um refogado com o bacalhau, cebola, salsa, azeitonas e deixe esfriar.

Coloque em um pirex untado,o purê, sobre este,o requeijão cremoso, o refogado de bacalhau, e sobre este, as claras batidas em neve juntamente com as gemas.

Salpique queijo ralado e leve ao forno ate gratinar.

PUDIM DE MANDIOCA COM QUEIJO E COCO

Ingredientes:

4 ovo

1/2 xícara (chá) de manteiga

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras de mandioca ralada

2 xícaras (chá) de queijo de minas curado Tirolez ralado

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio.

QUICHE DE LEGUMES E CARNE

Ingredientes

Massa

500 g de carne moída magra

½ cebola ralada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 clara

1 colher (chá) de sal

Creme

1 gema

1 ovo

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20g)

100 g de muçarela ralada (1 xícara de chá)

sal e manjericão a gosto

Recheio

250 g de legumes de sua preferência, cortado em cubinhos, refogados (1 ½ xícara de chá)

modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela misture 500 g de carne moída magra, ½ cebola ralada, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral, 1 clara e 1 colher (chá) de sal. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso untada com azeite (27 cm de diâmetro) com esta mistura de carne e leve para assar em forno a 250° C por +/- 10 minutos. OBS: Não deixe assar demais para não ressecar a carne.

Creme

2°- Numa tigela misture 1 gema, 1 ovo, 1 caixinha de creme de leite, 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20g), 100 g de muçarela ralada, sal e manjericão a gosto.

Montagem

3°- Retire a massa de carne do forno, distribua 250 g de legumes de sua preferência, cortado em cubinhos, refogados, cubra com o creme e leve ao forno a 250° C por +/- 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.