JILÓ GRELHADO

Ingredientes:

500 gramas de Jiló
05 Dentes de alho
Sal a gosto e azeite de oliva extra virgem

Corte o Jiló em rodelas finas
em uma tigela coloque o jiló, regue com azeite
acrescente o alho o  sal ou tempero pronto de sua preferência e reserve
Em uma frigideira de teflon doure o o Jiló até ficar crocante.
Pegue o alho restante da tigela e frite e coloque por cima do jiló.
Excelente como aperitivo !

BATATA SAUTÉ

Esta receita é muito simples e gostosa, usei rúcula , laranja , limão,pimentão amarelo,  azeite e sal a gosto. Uma mistura simples e deliciosa . Ótima pra servir com carnes vermelhas e arroz branco.

MOQUECA DE PEIXE

Ingredientes da Moqueca:

• 1 kg de postas de cação
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 2 cebolas cortadas em fatias
• 3 tomates cortados em fatias
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em fatias
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 tabletes de caldo de peixe 

Modo de preparo:

1. Tempere as postas com o suco de limão, o alho e o sal.
2. Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela, cubra com as fatias de tomate e, em seguida, coloque metade das postas de peixe.
3. Repita a seqüência, finalizando com as postas.
4. Cubra-as com o pimentão, a cebolinha e o coentro.
5. Em seguida, despeje o leite de coco, o azeite de oliva e os tabletes de caldo. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.

SALADA DE CENOURA

Essa é uma salada que fiz outro dia aqui em casa com o que tinha na geladeira. Você pode incrementar com o que quiser, como: batata cozida, ervilha, milho, beterraba, chuchu.. Enfim, o que quiser! O legal é variar o máximo possível nas cores, pois a salada ficará mais bonita. 
Esta salada é muito boa para fazer um lanche frio ou acompanhar com hambúrguer! :)

Ingredientes:

- 2 cenouras
- 6 Champignons (unidade)
- Maionese vegetal
- Azeite
- Sal
- Vinagre
- Alho frito (opcional) fica maravilhoso!!!!!!!!!

Modo de preparo:
Lave, descasque e rale a cenoura. Reserve.
Corte o cogumelo em fatias e junte a cenoura. Tempere com azeite, vinagre e sal.
Por último adicione a maionese e o alho frito, mexa bem.

Esta preparação é ótima porque é muito rápida e serve muito bem a todos! Ainda mais em algum dia que você esteja com pressa e precise de algo bem gostosinho e nutritivo (ainda mais se for bem colorido) para servir as visitas ;)

beijos! Lú Cavalcante

BOBÓ DE CAMARÃO

Receita fácil e prática para o preparo do Bobó....by  Lu Cavalcante

2 kgs. de camarão branco fresco e limpo;
½ kg de mandioca;
4 colheres de sopa de azeite de dendê;
1 cebola média picada;
1 tomate;
1 pimentão picado;
2 colheres de coentro picado;
1 xícara de leite de coco (240 ml.);
Sal a Gosto.

Separe os camarões e coloque numa panela com água e leve ao fogo para fervura.

Escorra e reserve o caldo.

Corte as mandiocas em pedaços, descasque e cozinhe até ficar macia. Retire a mandioca da panela e reserve 2 ½ xícaras de caldo.

No liquidificador, coloque um pouco de caldo e acrescente aos poucos alguns pedaços de mandioca.

Bata e repite a operação, sempre colocando o caldo e batendo a mandioca aos poucos.

Numa panela com azeite de dendê, frite a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e refogue bem.

Acrescente o camarão, tempere com o sal e o coentro. Abaixe o fogo e deixe cozihar por 3 minutos.

Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco

Sirva com arroz branco.

PENNE À CARBONARA

• Ingredientes :
• 
  
• 500g penne grano duro
• 250g bacon
• 4 ovos
• 1 caixinha de creme de leite com soro
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal
• pimenta preta moída na hora
• Cheiro verde a gosto

Preparo:

Corte o bacon em cubinhos pequenos e frite em fogo baixo para que possa fritar na própria gordura, até que fiquem dourados e crocantes. Escorra a gordura e reserve os cubinhos de bacon. Enquanto isso, cozinhe o penne em 5 litros de água com sal, até ficar al dente.

Numa tigela, bata os ovos. o queijo ralado, o creme de leite e uma pitadinha de sal. Escorra o penne e reserve uma xícara da água do cozimento. Coloque o penne escorrido de volta na panela, acrescente a mistura de ovos e leve de volta ao fogo, acrescentando a água do cozimento para que o molho fique cremoso.

Retire do fogo, salpique o bacon reservado e a pimenta, misture e sirva na hora 

Será que o bolo assou ?

Se o bolo que você fez ficou totalmente dourado por fora , mas ao abrir ainda não está assado por dentro é só colocar uma forma com água na prateleira debaixo do forno. A água vai evaporando e umedecendo o bolo até assa-lo completamente. Bjs Lú.

DICAS DE COZINHA: TIRANDO A PELE DOS TOMATES

PIMENTÃO RECHEADO

Uma receita simples, fácil e deliciosa.

10  Pimentões
02  Cenouras raladas
02  Linguiças calabresas picadas
02  Pimentões vermelhos picados em cubo
02 Pimentões amarelos picados em cubo
01 Cebola grande picada
Sal e azeite a gosto

Recheie os pimentões com todos os ingredientes picados, regue com azeite de oliva extra virgem  e leve ao forno por 45 mint.

SALADA TROPICÁLIA DA LÚ

Salada de legumes com fruta, uma combinação exótica e saborosa. Usei manga Tommy temperada com ervas de provence e micro legumes desidratados e temperados da Maggi , minhas amigas adoraram.Para fixar o sabor acrescentei o limão taiti  e sal a gosto. Esta salada é ideal para servir de entrada quando o prato principal tiver carne vermelha no cardápio. Deixa o corpo mais leve e acentua o sabor dos alimentos.

VINHO CHILENO MARQUES DE CASA CONCHA

Vinícula Concha & Toro do Chile surpreende pela qualidade de seus vinhos e pelo preço acessível....Lu Cavalcante.

Noites Frias pede Pizza & Vinho , uma combinação perfeita . Dê preferência aos tintos , o Merlot é uma ótima opção por ser mais encorpado e frutado.

TORTILLAS MEXICANAS

CASSOULET DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:

½ kg de feijão branco

2 ½ xícaras de água

2 colheres de sopa de óleo

2  dentes de alho picados

1 cebola média picada

300 g. de lombo condimentado

2  linguiça calabresa defumada

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o feijão e a água. Cozinhe em fogo médio após o início da fervura por 30 minutos.

Aqueça o óleo em outra panela. Refogue a cebola, o alho e as lingüiças. Junte o lombo e a salsicha. Refogue por 5 minutos.

Acrescente este refogado no feijão. Misture o extrato de tomate e prove o sal.

Volte a cozinhar por mais 20 minutos ou até que o feijão esteja macio. Disponha em uma travessa e sirva acompanhado de arroz branco.

EMPADÃO DE FRANGO

1 peito de frango grande, cozido e desfiado

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) de alho triturado

1 pacotinho de caldo de galinha em pó (ou tablete)

1 colher (chá) de colorífico (colorau)

1 copo de requeijão cremoso ou 1 embalagem de creme de ricota + 3 colheres (sopa) de creme de leite

Sal, pimenta e salsinha à gosto.

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o alho, em seguida o peito de frango e polvilhe o caldo de galinha. Some 1/4 de copo de água e deixe em fogo baixo por alguns minutinhos. Junte o requeijão (ou creme de ricota), o colorau e acerte o sal. Acrescente pimenta branca moída na hora e salsinha picada.

Ingredientes da Massa:

150 ml de creme de leite (de caixinha ou lata sem soro)

2 ovos levemente batidos

100g de manteiga ou margarina amolecidas em temperatura ambiente

Farinha de trigo até dar ponto (mais ou menos 4 xícaras)

Sal a gosto - se estiver usando manteiga ou margarina sem sal a quantidade é cerca de 1 colher rasa (chá).

Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos e virar uma bola. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível ou refratário (não precisa untar). Para isso use o rolo de massas ou vá tirando pedacinhos da massa e moldando. Faça alguns furinhos no fundo com um garfo.

Coloque o recheio que deve estar totalmente frio (eu coloquei um pouco de parmesão por cima dele) e cubra com o restante da massa, nessa parte tem que usar o rolo. Faça também alguns furinhos na massa da cobertura, pincele uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido em 200º por cerca de 1 hora ou até dourar a superfície.

Bobó de Camarão

Ingredientes

Creme de aipim

· 1 kg de cebolas picadas

· 1 kg de tomates maduros e firmes picados

· 2 pimentões verdes picados

· 4 colheres (sopa) de coentro picado

· 1 kg de aipim descascado

· 2 xícaras (chá) de azeite

· 1 litro de leite de coco 

Ensopado de camarão

· 2 kg de camarões grandes, sem casca e limpos

· 1 dente de alho picado

· 1 colher (sopa) de sal

· 2 colheres (sopa) de coentro picado

· 3 tomates maduros e firmes picados

· 3 cebolas picadas

· 1 pimentão verde picado

· 1/2 xícara (chá) de azeite

· 1 litro de leite de coco

· 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê 

Modo de preparo

Creme: misture os temperos (cebola, tomate, pimentão e coentro) com o aipim processado (veja como fazer em Pequenos Segredos). Leve ao fogo alto e adicione o azeite de oliva e o leite de coco, mexendo sempre para não colar no fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer, até soltar do fundo. Retire do fogo e reserve. 

Ensopado: em uma panela funda, coloque os camarões, o alho, o sal, o coentro, os tomates, as cebolas, o pimentão e o azeite de oliva e leve ao fogo. Adicione o leite de coco aos poucos. Deixe cozinhando em fogo alto por 5 minutos e sem parar de mexer. 

Junte o creme de aipim e deixe cozinhar mais 5 minutos, misturando bem. Antes de tirar do fogo, acrescente o azeite-de-dendê e mexa. Sirva bem quente, com arroz branco.

Ingredientes

. 500 g de conchiglione
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 600 g de carne moída
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 2 latas de molho de tomate
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe os conchigliones al dente e reserve.

2. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.

3. Junte o tomate, a carne moída, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e cozinhe até secar a água e dar liga.

4. Acrescente a azeitona e misture. Desligue o fogo e deixe esfriar.

5. Recheie os conchigliones com o refogado de carne e disponha-os em uma travessa.

6. Regue com o molho de tomate bem quente, polvilhe a salsa e sirva logo em seguida.

Conchiglione recheado