SUFLÊ DE BACALHAU COM LEITE DE COCO

1 quilo de batata inglesa,

3 colheres de farinha de trigo,

2 colheres de margarina,

1 vidro pequeno de leite de coco,

sal a gosto,

500 gramas de bacalhau cozido e desfiado,

1 cebola grande cortada em tiras,

salsa picada a gosto,

azeitonas pretas,

2 claras em neve,

2 gemas,

1 copo de requeijão cremoso,

100 gramas de queijo ralado para cobrir o suflê.

Cozinhe as batatas em água e sal.

Faça um purê, acrescentando a farinha de trigo, o leite de coco e a margarina.

Misture muito bem e reserve.

Faça um refogado com o bacalhau, cebola, salsa, azeitonas e deixe esfriar.

Coloque em um pirex untado,o purê, sobre este,o requeijão cremoso, o refogado de bacalhau, e sobre este, as claras batidas em neve juntamente com as gemas.

Salpique queijo ralado e leve ao forno ate gratinar.

PUDIM DE MANDIOCA COM QUEIJO E COCO

Ingredientes:

4 ovo

1/2 xícara (chá) de manteiga

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras de mandioca ralada

2 xícaras (chá) de queijo de minas curado Tirolez ralado

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio.

QUICHE DE LEGUMES E CARNE

Ingredientes

Massa

500 g de carne moída magra

½ cebola ralada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 clara

1 colher (chá) de sal

Creme

1 gema

1 ovo

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20g)

100 g de muçarela ralada (1 xícara de chá)

sal e manjericão a gosto

Recheio

250 g de legumes de sua preferência, cortado em cubinhos, refogados (1 ½ xícara de chá)

modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela misture 500 g de carne moída magra, ½ cebola ralada, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral, 1 clara e 1 colher (chá) de sal. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso untada com azeite (27 cm de diâmetro) com esta mistura de carne e leve para assar em forno a 250° C por +/- 10 minutos. OBS: Não deixe assar demais para não ressecar a carne.

Creme

2°- Numa tigela misture 1 gema, 1 ovo, 1 caixinha de creme de leite, 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20g), 100 g de muçarela ralada, sal e manjericão a gosto.

Montagem

3°- Retire a massa de carne do forno, distribua 250 g de legumes de sua preferência, cortado em cubinhos, refogados, cubra com o creme e leve ao forno a 250° C por +/- 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

MONTAGEM DO QUICHE