MOQUECA DE PINTADO

Moqueca de Pintado                        

3 Kg de  pintado

1 1/2 Kg de tomate

1 Kg de cebola

3 pimentões

500 ml de leite de coco

1 lata pequena de azeite de dendê

1 maço de coentro

1 maço de cebolinha

PREPARO:

Corte o pintado em pedaços. Tempere som sal, alho, pimenta do reino e limão e um pouco de vinagre. Reserve. Corte bem pequeno, 1Kg de tomate, 650 g de cebola e refogue. Reserve. Coloque en uma panela grande uma camada de filé, uma camada de molho outra com o restante de cebola, tomate e do pimentão, em todos cortados em rodelas. Quando terminar, acrescente o azeite de dendê e o leite de coco. Deixe cozinhar por 35 minutos.