MACARRÃO SUPER ESPECIAL

MOQUECA DE PINTADO

Moqueca de Pintado                        

3 Kg de  pintado

1 1/2 Kg de tomate

1 Kg de cebola

3 pimentões

500 ml de leite de coco

1 lata pequena de azeite de dendê

1 maço de coentro

1 maço de cebolinha

PREPARO:

Corte o pintado em pedaços. Tempere som sal, alho, pimenta do reino e limão e um pouco de vinagre. Reserve. Corte bem pequeno, 1Kg de tomate, 650 g de cebola e refogue. Reserve. Coloque en uma panela grande uma camada de filé, uma camada de molho outra com o restante de cebola, tomate e do pimentão, em todos cortados em rodelas. Quando terminar, acrescente o azeite de dendê e o leite de coco. Deixe cozinhar por 35 minutos.

SUFLÊ DE BACALHAU

Ingredientes

- 600 g de bacalhau desfiado e dessalgado

- 4 xic. De batatas cozidas e amassada (purê)

- 3 tomates sem pele e sem sementes

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 xícara de azeite de oliva paganini

- 3 ovos

- 2 colh. De  sopa de salsinha picada

- 2 colh. De sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo

Refogar a cebola e o alho no azeite.

Acrescentar os tomates e cozinhar até dourar.

Juntar o bacalhau e a salsa picada e reservar.

Em outro recipiente misturar o purê de batatas com a farinha e as gemas.

Bater as claras em neve e misturar delicadamente com a massa do purê.

Juntar o refogado de bacalhau e assar em um refratário untado com azeite.