ASSADO DE TOMATE COM PÃO MANJERICÃO E QUEIJO

Ingredientes

5 colheres (sopa) de azeite

1 1/2 xícara de pão integral artesanal, cortado em cubos de 1cm

6 tomates italianos maduros, cortados em cubinhos

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de sal granulado

Pimenta do reino moída na hora a gosto

1/2 xícara de folha de manjericão

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de azeite e refogue os cubinhos de pão em fogo alto, mexendo com uma espátula, até ficarem dourados.

Em uma tigela, misture o tomate com o alho, o açúcar, o sal e a pimenta.

Junte aos cubinos de pão e volte ao fogo.

Deixe cozinhar por mais cinco minutos.

Adicione o manjericão (reserve algumas folhas para decorar).

Distribua a mistura entre quatro refratários de 12 cm de diâmetro.(Fiz somente em 1 refratário)

Polvilhe com o parmesão e regue com o azeite restante.

Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até a superfície dourar.

Sirva decorado com o manjericão reservado.

Bom demais!