1 pernil grande de
carneiro (de 4 a
5 kg )
200 ml de azeite de
oliva extra virgem
750 ml de vinho tinto
winemakers lot carmenere Concha y Toro !
½ colher de sopa de
pimenta calabresa seca
20 dentes de alho
2 Cebolas médias
1 colher de sopa de
Cominho
1 xic. de Salsa
picada
2 colheres de sopa de
Ervas finas
Sal e Pimenta do
reino à gosto
Bata no processador (ou
liquidificador) o azeite, a pimenta calabresa, os dentes de alho, as cebolas, o
cominho, o cheiro verde (pode ser o maço inteiro), as ervas, o sal e a pimenta
do reino.
Coloque esta mistura
em um refratário grande e crescente o alecrim e o vinho. Misture com uma colher
e reserve.
Com um garfo grande,
faça vários furos no pernil para que o tempero penetre melhor na carne.
Coloque tempero
reservado junto com o pernil em um saco, retirando todo o ar, e deixe na
geladeira descansando por 24 horas.
No dia seguinte,
retire o pernil da geladeira e deixe descansar por 2 horas para desgelar um
pouco.
Pré-aqueça o forno a
160C/ 320F .
Em uma assadeira,
coloque o pernil e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno e asse
por 2 horas. Retire o papel, adicione as batatas e regue com o molho.
Deixe no forno por
mais 1 hora.
Regue a cada 20 min.
até dourar.
Sirva com arroz,
salada e as batatas assadas.
Dica da Lulis :
Se gostar de Alecrim, acrescente no tempero ao seu gosto.
Acrescente vinho
tinho winemakers lot carmenere. Sempre prove o tempero antes, ele deve estar um
pouquinho mais salgado do que o aceitável pelo seu paladar, lembre-se que o
pernil é grande e que não tem tempero algum.
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